العسل غذاء رائع للجسم حيث يمده بالعناصر الغذائية الضرورية له، وللعسل أنواع مختلفة على حسب نوع الرحيق. في هذا المقال، نركز حديثنا عن سبب اختلاف لون العسل لأن العسل يأتي في ألوان عديدة ومنها الأبيض والأصفر الفاتح والداكن والبني والعنبري والأحمر. يرجع السبب في اختلاف لون العسل بشكل أساسي إلى نوع الرحيق الذي أنتج منه العسل. على سبيل المثال، عسل الحمضيات يأتي باللون الفاتح أما عسل السدر والمانوكا يأتي باللون الداكن. إذا كنت ترغب في شراء عسل أصلي غني بجميع عناصره الأساسي ومحافظ على لونه الأصلي، ننصحك بالشراء من متجر بي سبرنقز الذي يقدم أجود أنواع العسل.
سبب اختلاف لون العسل
قالى تعالى "ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلًا ۚ يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِّلنَّاسِ ۗ إِنَّ فِي ذَٰلِكَ لَآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ" النحل:69. تؤكد لنا هذه الآية الكريمة أن العسل يأتي في ألوان متنوعة وسبب اختلاف لون العسل هو اختلاف مصدر الرحيق الذي يتغذى عليه النحل لينتج العسل. على سبيل المثال، العسل الذي ينتج من رحيق الزهور يأتي باللون الأصفر الفاتح أما العسل الذي يأتي من رحيق شجرة السدر يتميز بلونه العنبري الداكن.
قد يعتقد البعض أن اللون الداكن للعسل يعني أنه عسل مغشوش، ولكن ذلك اعتقاد خاطئ. لأن العسل الطبيعي له ألوان عديدة ومن بينها العسل الداكن. بل إن العسل الداكن الطبيعي 100% يدل على أن القيمة الغذائية عالية به، ولذلك هو خيار مثالي لإمداد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض ومضادات الأكسدة ومضادات البكتيريا.
عوامل تغير الوان العسل الطبيعي
سبب اختلاف لون العسل هو اختلاف نوع الرحيق الذي أنتج منه. لكن هناك العديد من العوامل الأخرى التي تساعد في اختلاف لون العسل ومن أبرزها ما يلي:
- الحرارة: التعرض للحرارة سبب اختلاف لون العسل، ولذلك يجب تخزين العسل في مكان في بعيد عن الحرارة حتى لا تتغير خصائصه الطبيعية.
- الرطوبة: تعرض العسل لمستويات عالية من الرطوبة يسبب اختلاف في لونه.
- المنطقة الجغرافية: يختلف لون العسل أيضًا وفقًا للمنطقة الجغرافية. على سبيل المثال، عسل السدر الذي يأتي من المرتفعات العالية يكون أغمق من عسل السدر الذي يأتي في أماكن أقل ارتفاعًا.
- شمع النحل: يؤثر شمع النحل أيضًا على ألوان العسل، نجد أن العسل يكون فاتح في الخلايا التي بها شمع نحل جديد والعكس صحيح.
- المعالجة: العسل عندما يتعرض إلى المعالجة من أجل إزالة الشوائب ولزيادة مدة صلاحيته، فإن لونه يتغير.
نرشح لك من متجر بي سبرنقز عبوتين كيلو عسل السدر.
اختلاف لون العسل وعلاقته بتغير استخداماته
العسل متعدد الألوان وسبب اختلاف لون العسل هو اختلاف مصدر الرحيق وظروف التخزين وغيرها من العوامل التي تؤثر على اللون. قد يختلف استخدام العسل أيضًا وفقًا للونه، لأن اختلاف اللون يعني أيضًا اختلاف في عناصره الغذائية، مما يؤثر على طريقة استخدامه. على سبيل المثال، الأطفال يفضلون العسل ذو الطعم الخفيف والحلو، وهنا فإن الاختيار المثالي هو العسل الفاتح مثل عسل البرسيم وعسل البرتقال وعسل الزهور. لكن يجب الانتباه إلى أن إعطاء العسل للأطفال قبل عمر عام قد يؤدي إلى حالة تسمم سجقي. لذلك، يجب تجنب إعطاء العسل للأطفال قبل عمر عام. أما العسل الداكن فإنه يتميز بمذاق ونكهة قوية، ولذلك هو الأفضل لاستخدامه في صلصات الشواء.
ألوان العسل
بعد أن تعرفنا على سبب اختلاف لون العسل، نتعرف أكثر على ألوان العسل. تشمل ألوان العسل ما يلي:
- العسل الأبيض: إنه نوع نادر من العسل وما يميزه هو لونه الفاتح الذي يميل إلى الأبيض الكريمي أو الذهبي الفاتح جدًا. يأتي هذا العسل من أنواع معينة من الزهور مثل الميرمية، ويتميز العسل الأبيض أيضًا بطعم حلو وخفيف وقوام كريمي وغني بمضادات الأكسدة.
- العسل الذهبي الفاتح: إنه من أكثر الأنواع شيوعًا ويأتي من رحيق الزهور وأشجار الحمضيات. يتميز بطعم حلو وخفيف ونكهة متوازنة.
- العسل الكهرماني (العنبري): هذا العسل متوسط اللون والنكهة ويأتي من أشجار مثل السدر والطلح.
- العسل الداكن: هناك أنواع مختلفة من العسل الداكن الذي يميل إلى الأسود مثل عسل الغابة السوداء وعسل الحنطة السوداء. يتميز العسل الداكن بمحتواه من مضادات الأكسدة ويتميز أيضًا بطعم قوي ونكهة مميزة.
طريقة تخزين العسل للحفاظ على لونه الأصلي
بد أن تعرفنا على سبب اختلاف لون العسل، وأن التخزين بطريقة غير صحيحة من ضمن أسباب تغير اللون. نوضح لك نصائح لتخزين العسل بشكل صحيح للحفاظ على مكوناته الأصلية، وللحفاظ على لونه الأصلي. تشمل النصائح ما يلي:
- تخزين العسل في مكان جاف وبارد وبعيد عن الحرارة.
- تخزين العسل في مكان مظلم وبعيد عن الضوء.
- إغلاق العبوة جيدًا بعد كل مرة يتم استخدامها فيها من أجل منع العسل من التأكسد.
- استخدام الملاعق الخشبية أو البلاستيكية وتجنب استخدام الملاعق المعدنية لأنها تتفاعل مع العسل وتسبب تغير لونه وتفقده بعضًا من خصائصه.
- وضع العسل في مكان حرارته لا تتغير كثيرًا.
نرشح لك أيضًا 4 عبوات عسل الزنجبيل.
أسئلة شائعة
كيف يكتسب العسل لونه؟
بعد أن تعرفنا على سبب اختلاف لون العسل، نوضح معلومات أكثر عن كيفية اكتساب العسل للون. يكتسب العسل لونه من خلال العناصر الغذائية الموجودة به، وهذه العناصر تختلف من نوع لآخر على حسب نوع الرحيق.
هل لنقاوة العسل علاقة في تحديد لونه؟
نعم، تؤثر نقاوة العسل على لونه. لذلك، نجد أن العسل المغشوش يختلف في لونه عن العسل الأصلي. يجب على الشخص أن يفحص العسل جيدًا ويتأكد من لونه وباقي خصائصه ليتأكد أنه عسل طبيعي غير مغشوش.
هل تؤثر طريقة استخلاص العسل على لونه؟
نعم، تؤثر طريقة استخلاص العسل على لونه. إن العسل الطبيعي الذي لم يمر بعملية معالجة العسل يظل محتفظ بلونه الأصلي، أما العسل المعالج فإنه يبدو بلون أفتح حيث يتم التخلص من الشوائب وغيرها من العناصر التي تجعله داكن.
هل العسل الفاتح أفضل من العسل الغامق؟
لا يمكن القول بأن العسل الفاتح أفضل من الغامق، وبشكل عام جميع أنواع العسل عالية الجودة، بل إن أكثر أنواع العسل قيمة غذائية هي الأنواع الداكنة مثل عسل السدر والمانوكا. لكن بشكل عام الأفضل بين أنواع العسل يرجع إلى ذوق الشخص وما يفضله، ويرجع أيضًا إلى طبيعة الاستخدام. على سبيل المثال، العسل الفاتح يتميز بطعم حلو ولذيذ وهو مناسب للأطفال، ويسهل استخدامه في المشروبات. أما العسل الداكن غالبًا ما تكون نكهته قوية، ويمكن استخدامه في الأطباق المختلفة مثل تتبيلات المشويات.
هل يتغير لون العسل مع مرور الزمن؟
نعم، يمكن أن يتغير لون العسل مع مرور الزمن، ولكن يجب الحذر لأن هذا التغير قد يكون بسبب تبلور العسل أو قد يكون دليل على أن العسل فسد ولم يصبح صالح. إليك سبب اختلاف لون العسل مع مرور الزمن:
- التأكسد: عندنا يتأكسد العسل فإن لونه يتغير بسبب تفاعل الأكسجين مع مكوناته.
- التبلور: يتبلور العسل مع مرور الوقت، وهذا سبب اختلاف لون العسل.
- التخزين: التخزين بشكل غير صحيح يؤدي إلى تغير لون العسل.
خلاصة القول، العسل من أكثر الأطعمة المغذية والمليئة بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم. هناك أنواع مختلفة من العسل، أما عن سبب اختلاف لون العسل، هناك عدة أسباب وأبرزها اختلاف نوع الرحيق. يجب عليك معرفة لون العسل الأصلي جيدًا قبل الشراء حتى تتأكد من شراء عسل طبيعي أصلي غير مغشوش، ونرشح لك متجر بي سبرنقز الذي يقدم أجود أنواع العسل.
قد يهمك أيضًا: