تبلور عسل النحل عملية طبيعية تحدث لجميع أنواع العسل، ولكن سرعة حدوثها تختلف على حسب عوامل عديدة مثل نوع العسل وظروف التخزين. في هذا المقال، نتحدث أكثر عن أسباب تبلور عسل النحل وكيفية التعامل مع هذا الأمر، ونؤكد على أنها عملية طبيعية ولا تعني أن العسل مغشوش كما يعتقد البعض. ننصحك بالحصول على العسل من خلال متجر بي سبرنقز لأنه عسل طبيعي أصلي ومستخرج ومعبأ في ظروف تقلل من سرعة تبلوره.
أسباب تبلور عسل النحل
يعتقد البعض أن العسل الذي يتعرض للتبلور هو عسل مغشوش، لكن هذا الاعتقاد خاطئ. لأن عملية التبلور تحدث بشكل طبيعي في العسل مع مرور الوقت، وهي تحول العسل من الحالة السائلة إلى الشكل السميك المتبلور. أما عن أسباب تبلور عسل النحل، السبب هو سكر الجلوكوز الذي يحتوي عليه العسل حيث ينفصل عن الماء ويشكل بلورات صغيرة تلتصق معًا وتجعل العسل متماسك. أما سرعة حدوث التبلور فإنها تختلف أيضًا على حسب عوامل عديدة سنذكرها خلال المقال، وبشكل عام ننصحك بالحصول على عسل طبيعي أصلي من خلال متجر بي سبرنقز والحفاظ عليه بالشكل الصحيح حتى لا يتبلور بسرعة.
أنواع تبلور العسل
تبلور العسل عملية طبيعية تحدث نتيجة انفصال جزيئات السكر عن الماء وتتشكل على شكل بلورات. يمكن تقسيم تبلور العسل إلى نوعين جزئي وكلي. قد يحدث التبلور بشكل كلي في العسل أو يحدث في شكل جزئي، لنجد العسل من الأعلى في صورته الطبيعية وفي الأسفل متبلور. كما يميل لون العسل المتبلور إلى اللون الأبيض، في حالة إذا كان العسل لونه الأصلي فاتح. أما العسل الذي يأتي في ألوان داكنة فإنه شكل لا يتغير كثيرًا عندما يتبلور.
نرشح لك من متجر بي سبرنقز عرض عسل السدر بالمكسرات كيلو.
مكونات العسل وعلاقتها بعملية تبلور العسل
كما ذكرنا مسبقًا أن تبلور العسل عملية طبيعية تحدث لجميع أنواع العسل ولكن سرعتها تختلف من نوع عسل لآخر، يرجع السبب في ذلك إلى اختلاف مكونات العسل من نوع إلى أخر. يتكون العسل بشكل أساسي من السكريات مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز، ويحتوي على حوالي 70% من السكريات و20% من الماء و10% عناصر أخرى. يتضح لنا من هذه النسب أن العسل يحتوي على القليل من الماء مقارنة بالسكر، وهذا من ضمن أسباب تبلور عسل النحل.
أما اختلاف سرعة تبلور العسل فإن الأمر يرجع إلى نوع السكر الموجود في كل عسل. إن سكر الجلوكوز هو الذي يتبلور، لذلك نجد أن العسل الذي يحتوي على نسب عالية من الجلوكوز يتبلور سريعًا عن العسل الذي يحتوي على نسب أقل منه.
كيفية التعامل مع العسل المتبلور
البعض يستخدم العسل المتبلور كما هو، والبعض لا يفضل هذه الحالة ويرغب في إعادته إلى طبيعته. للقيام بذلك، عليك بوضع عبوة العسل المتبلور في حمام ماء دافئ من أجل أن تتحول جزيئات سكر الجلوكوز إلى الحالة السائلة. لكن تجنب تسخين العسل لأن الحرارة العالية تؤثر عليه بالسلب وتفقده جزءًا من عناصره الغذائية.
احصل أيضًا على عرض 4 عبوات اتنين كيلو عسل السدر.
أسباب اختلاف سرعة تبلور عسل النحل من نوع لآخر
بعد أن تعرفنا على أسباب تبلور عسل النحل وأن ذلك يحدث بشكل طبيعي نتيجة محتوى العسل من سكر الجلوكوز الذي ينفصل عن الماء ويكون بلورات سميكة. نقدم لك أيضًا مزيد من المعلومات التي توضح لك لماذا سرعة تبلور العسل تختلف من نوع لآخر. إن هذا الأمر يتوقف على عدة عوامل مثل:
- نسبة الشوائب: العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الشوائب أو الجسيمات داخل العسل يتبلور بشكل أسرع، لا يعني ذلك أن هذه الشوائب ضارة بل قد تكون حبوب اللقاح أو خبز النحل وغيرها من المواد المغذية. هذا يعني أنه كلما زاد نقاء العسل كلما تبلور بشكل أبطأ، لذلك نجد أن العسل التجاري الذي يتعرض لعملية الترشيح يتبلور ببطء عن العسل الطبيعي الخام. لكن بالنسبة للفوائد الصحية، فإن العسل الخام أفضل.
- نسبة الجلوكوز من أهم أسباب تبلور عسل النحل: سكر الجلوكوز هو السكر المسؤول عن تبلور العسل، لذلك كلما ازدادت نسبته، فإن العسل يتبلور بشكل أسرع.
- طريقة معالجة العسل: العسل الذي يعالج بالحرارة تزيد سرعة تبلوره.
- التغيرات في درجة الحرارة: تخزين العسل في درجة حرارة غير مناسبة تؤدي إلى تبلوره.
- الحفظ في الثلاجة: وضع العسل في درجات حرارة باردة يزيد من سرعة تبلوره.
- الرطوبة: تعرض العسل إلى الرطوبة يزيد من سرعة تبلوره، تأكد من حفظ العسل في وعاء محكم الغلق من أجل الحفاظ عليه.
أنواع العسل التي تتبلور ببطء
بعد أن تعرفنا على أسباب تبلور عسل النحل، وأن التبلور يحدث لجميع الأنواع ولكن تختلف سرعته من نوع لآخر. نقدم إليك مزيد من المعلومات عن أنواع العسل التي تتبلور ببطء:
- عسل السدر: يعد عسل السدر من أبطأ أنواع العسل في التبلور. لأنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز وهو سكر سائل.
- عسل الأكاسيا: يعتبر من أنقى انواع العسل ونسبة الفركتوز أعلى من الجلوكوز ولذلك يتبلور ببطء، ويظل سائل لفترات طويلة جدًا.
- عسل البرسيم: يعتبر من أكثر أنواع العسل استخدامًا ويظل فترة طويلة قبل أن يتبلور مقارنة بالأنواع الأخرى التي تشبهه مثل عسل الزهور الذي يتبلور أسرع.
طرق استخدام العسل المتبلور
هل تمتلك عسل متبلور وترغب في معرفة كيفية استخدامه. إليك مجموعة من الطرق:
- إذا كان العسل متبلور ولا ترغب في استخدامه في هذا الكل، يمكنك وضعه في حمام ماء دافئ حتى يعود لطبيعته.
- إضافة العسل إلى مشروب عشبي دافئ من أجل أن يذوب ويحلي المشروب.
- استخدام العسل في صناعة العصائر الطبيعية في الخلاط، وقوة الخلط تؤدي إلى إذابته.
- استخدام العسل المتبلور في الأطعمة المختلفة مثل إعداد تتبيلات المشويات أو لتحلية الحلويات والمخبوزات.
علامات العسل الفاسد
قد يعتقد البعض أن العسل المتبلور عسل مغشوش أو فاسد لكن هذا الأمر خاطئ والتبلور أمر طبيعي. أما علامات العسل الفاسد فإنها تشمل:
- الرائحة: إذا تغيرت رائحة العسل فإنه فسد.
- العفن: علامة واضحة على فساد العسل، ويحدث ذلك في حالة تركه للهواء وفي حالة اختلاطه بالماء.
- التخمر: قد تجد علامات تخمر العسل مما يدل على فساده وهذه العلامات تشمل ظهور رغاوي، وهذا الأمر يرجع إلى سوء التخزين.
الاسئلة الشائعة
ما هو تبلور العسل؟
تبلور العسل تحوله من الحالة السائلة إلى حالة سميكة على شكل حبيبات، لأن سكر الجلوكوز الموجود به انفصل عنه الماء وتكتل معًا في شكل بلورات صغيرة. هذا يعني أنه كلما زادت نسبة الجلوكوز في العسل كلما تبلور بشكل أسرع.
كيف أتخلص من تبلور العسل؟
يمكنك بسهولة إعادة العسل إلى حالته الطبيعية من خلال وضعه في حمام ماء دافئ.
كيف أقلل من سرعة تبلور العسل؟
اختر نوع عسل يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز مثل عسل السدر، وتأكد من تخزينه في درجة حرارة مناسبة بعيدًا عن الحرارة العالية أو الباردة، وتأكد من إغلاق العبوة جيدُا. يمكن لعسل السدر الطبيعي الأصلي أن يظل في حالته الطبيعية لسنوات دون أن يتبلور.
خلاصة القول، أسباب تبلور عسل النحل طبيعية وهي محتواه من سكر الجلوكوز الذي ينفصل عن الماء ويتحول إلى حبيبات صغيرة تشكل معًا قوام سميك. لكن يختلف العسل في سرعة تبلوره من نوع لآخر على حسب محتوى العسل من سكر الجلوكوز مقارنة بالفركتوز. كما أن هناك أسباب أخرى تؤثر على سرعة التبلور مثل مدى نقاء العسل وتعرضه للحرارة والتغير في درجات الحرارة. نرشح لك متجر بي سبرنقز للحصول على عسل السدر الذي يتبلور ببطء شديد.
قد يهمك أيضًا: